PEPOSO

Gusto intenso e tanto pepe, cottura lenta a bassa temperatura. Il peposo è uno dei piatti più tipici della Toscana in versione pratica: basta scaldarlo per godere il sapore autentico dello spezzatino di maiale Grigio del Casentino®.

Categoria:
Ingredienti:
Carne di suino Grigio del Casentino, Vino Rosso (Solfiti), Olio Extra Vergine di Oliva, Cipolla, Sedano, Sale, Pepe Nero, Aglio, Amido di Mais
no coloranti
no conservanti
Valori nutrizionali

Caratteristiche

Senza lattosio
Naturalmente
senza glutine
Venduto con ossa
no
Stagionatura
-
Formati disponibili
212 g
Imballo
Vasetto
Shelf life media
2 anni
Spedizione con corriere espresso

Descrizione

Il peposo nasce insieme alla Cupola del Duomo di Firenze. Sulla bocca delle fornaci in cui si producevano i mattoni si facevano cuocere gli scarti della carne non più freschissimi, e il pepe serviva proprio a coprire l’odore. 

Oggi le cose sono molto diverse: il nostro peposo è fatto con la carne proveniente dagli stinchi del maiale, un taglio magro ricco di tendini e cartilagini. La lunga cottura a basse temperature serve proprio a renderli morbidi e super saporiti. La lavorazione è artigianale, con ingredienti freschi e rigorosamente italiani, quando possibile a km 0, senza coloranti, conservanti, glutammato o additivi chimici. 

Alta tracciabilità
Macellazione 14 mesi
Da allevamento estensivo
Vita nel bosco
Scopri come alleviamo i nostri maiali semibradi

Perché i nostri cotti sono così speciali?

I nostri cotti sono 

  • buoni e sani: la nostra carne ha un sapore impareggiabile perché i nostri maiali si nutrono in modo naturale 
  • etici e sostenibili: l’animale è libero di muoversi nel suo habitat naturale e macelliamo solo animali di almeno 14 mesi, di cui utilizziamo tutti i tagli
  • sicuri, per tutti: totalmente tracciabili e prodotti nel nostro laboratorio, naturalmente privi di glutine, lattosio e allergeni
  • naturali: insaporiti solo con spezie ed erbe aromatiche. Non usiamo conservanti, coloranti, nitriti, nitrati, aromi artificiali o addensanti

Chi ha già provato i nostri prodotti

Non hai mai sentito il sapore di un prodotto Grigio del Casentino®?

Scopri la nostra box degustazione con una nostra selezione completa e assortita di carni fresche, salumi e prodotti cotti del nostro catalogo

Questo servizio promozionale è riservato a ristoranti, gastronomie e macellerie. Scopri la box degustazione