Capaccia

La capaccia è un mix di tagli e consistenze diverse che si uniscono a creare una perfetta armonia. Testa, cotenne e quinto quarto sono tagliati grossolanamente e aromatizzati con arancia e limone, per una fetta di pura bontà tradizionale.

Categoria:
Ingredienti:
Testa di Maiale Grigio del Casentino, Cotenne di Maiale Grigio del Casentino, Sale, Aglio, Pepe, Frattaglie di Maiale Grigio del Casentino, Succo e scorza di Arancia, Succo e scorza di Limone, Peperoncino, Noce moscata
no allergeni
no coloranti
no conservanti
Valori nutrizionali

Caratteristiche

Senza lattosio Senza lattosio
Naturalmentesenza glutine Naturalmente
senza glutine
Con ossa Venduto con ossa
no
 Stagionatura- Stagionatura
-
Formati disponibiliMezza 15 kg - Trancio 2,5 kg - Trancio piccolo 1 kg Formati disponibili
Mezza 15 kg - Trancio 2,5 kg - Trancio piccolo 1 kg
ImballoSottovuoto Imballo
Sottovuoto
Shelf life media45 giorni Shelf life media
45 giorni
Spedizione con corriere espresso refrigerato Spedizione con corriere espresso refrigerato

Descrizione

La capaccia è nata come prodotto di recupero: le parti meno nobili venivano tagliate grossolanamente a coltello e insaccate perché, giustamente, “del maiale non si butta nulla”. La nostra è una posizione etica, ma anche una grande opportunità per ri-scoprire le bontà genuine della nostra tradizione. La ricetta della nostra soprassata è davvero superlativa. 

Sarà che usiamo solo ingredienti naturali e parti di un maiale unico come il Grigio del Casentino? Abbiamo deciso di non accettare compromessi. Il nostro obiettivo è promuovere un consumo di carne buona, sana, genuina e sostenibile: l’unico modo per farlo è restare fedeli a noi stessi. 

Alta tracciabilità Alta tracciabilità
Macellazione 14 mesi Macellazione 14 mesi
Da allevamento estensivo Da allevamento estensivo
Vita nel bosco Vita nel bosco
Scopri come alleviamo i nostri maiali semibradi

Perché i nostri cotti sono così speciali?

I nostri cotti sono 

  • buoni e sani: la nostra carne ha un sapore impareggiabile perché i nostri maiali si nutrono in modo naturale 
  • etici e sostenibili: l’animale è libero di muoversi nel suo habitat naturale e macelliamo solo animali di almeno 14 mesi, di cui utilizziamo tutti i tagli
  • sicuri, per tutti: totalmente tracciabili e prodotti nel nostro laboratorio, naturalmente privi di glutine, lattosio e allergeni
  • naturali: insaporiti solo con spezie ed erbe aromatiche. Non usiamo conservanti, coloranti, nitriti, nitrati, aromi artificiali o addensanti

Chi ha già provato i nostri prodotti

Il progetto del grigio del casentino®

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Questo servizio promozionale è riservato a ristoranti, gastronomie e macellerie. Scopri la box degustazione