Capocollo

Il capocollo è un taglio con una marezzatura unica, che insaporiamo con erbe aromatiche e stagioniamo per almeno 90 giorni. Nella carne tra la testa e la lombata, infatti, fasce muscolari e grasso si fondono insieme, per un salume dal gusto dolce e con una consistenza morbida

Categoria:
Ingredienti:
Carne di Capocollo di Maiale Grigio del Casentino, Sale, Pepe, Aglio, Peperoncino, Erbe aromatiche
no allergeni
no coloranti
no conservanti
Valori nutrizionali

Caratteristiche

Senza lattosio
Naturalmente
senza glutine
Venduto con ossa
no
Stagionatura
Minimo 90 giorni
Formati disponibili
Intero 2 kg - Trancio 0.3 Kg
Imballo
Intero budello naturale - Trancio sottovuoto
Shelf life media
Intero 6 mesi - Trancio 45 giorni
Spedizione con corriere espresso refrigerato

Descrizione

Da sempre principe, insieme alle uova benedette, delle colazioni pasquali contadine, il capocollo è un salume dal gusto dolce, morbido e scioglievole. Non essendo particolarmente sapido né aggressivo, si presta benissimo al plateau di colazioni più contemporanee.

Il nostro capocollo tradizionale è unico. Il grasso, giustamente, è ben presente. Ed è un grasso ricco, morbido e saporito che rende ogni fetta scioglievole e gustosa. Il colore della carne è naturale, molto lontano dal rosso brillante dei prodotti industriali, pieni di additivi e coloranti artificiali.

Alta tracciabilità
Macellazione 14 mesi
Da allevamento estensivo
Vita nel bosco
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Perché i nostri stagionati sono così speciali?

I nostri stagionati sono

  • buoni e sani: la nostra carne ha un sapore impareggiabile perché i nostri maiali si nutrono in modo naturale
  • etici e sostenibili: l’animale è libero di muoversi nel suo habitat naturale e macelliamo solo animali di almeno 14 mesi, di cui utilizziamo tutti i tagli
  • sicuri, per tutti: prodotti in celle a temperatura e umidità controllate e naturalmente privi di glutine, lattosio e allergeni
  • naturali: insaporiti solo con spezie ed erbe aromatiche, senza conservanti, coloranti, nitriti, nitrati, aromi artificiali o addensanti

Chi ha già provato i nostri prodotti

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