Sambudello

Viva il quinto quarto! Chi lo dice che non è altrettanto nobile? Il nostro sambudello ne è la riprova perfetta: aromatico, speziato, incuriosisce i palati più anticonformisti. Quintessenza del recupero di ogni parte del maiale, noi oggi gli abbiamo dato una veste nuova.

Categoria:
Ingredienti:
Carne Mista di Maiale Grigio del Casentino, Frattaglie di Maiale Grigio del Casentino, Sale, Pepe, Aglio, Semi e fiori di finocchio selvatico, Peperoncino
no allergeni
no coloranti
no conservanti
Valori nutrizionali

Caratteristiche

Senza lattosio Senza lattosio
Naturalmentesenza glutine Naturalmente
senza glutine
Con ossa Venduto con ossa
no
Stagionatura- Stagionatura
-
Formati disponibili
Interi 5 pezzi 0.5 Kg Formati disponibili
Interi 5 pezzi 0.5 Kg
ImballoSottovuoto Imballo
Sottovuoto
Shelf life media20 giorni Shelf life media
20 giorni
Spedizione con corriere espresso refrigerato Spedizione con corriere espresso refrigerato

Descrizione

Il sambudello nasce dal bisogno di conservare la carne per i periodi di carestia. Il nome stesso lo testimonia: sambudello viene da un’espressione usata a fine lavorazione del maiale “s’ha un budello?”: i norcini cercavano di salvare e preservare tutto quello che restava dalla macellazione, incluse le parti meno nobili e serviva un ‘budello’, appunto, per contenerle. Oggi, però, noi abbiamo reso la ricetta originale meno decisa, ma comunque intensa e schietta.

Il fiore di finocchio, colto in campo ed essiccato fresco, si abbina perfettamente a questa carne super saporita e poco più grassa rispetto alla salsiccia. È senza dubbio uno dei prodotti più atipici, super locale ma di grande carattere. Speziato, aromatico, con note anche dolci, il sambudello può diventare un ingrediente davvero interessante anche per ricette più tradizionali. 

Alta tracciabilità Alta tracciabilità
Macellazione 14 mesi Macellazione 14 mesi
Da allevamento estensivo Da allevamento estensivo
Vita nel bosco Vita nel bosco
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Perché i nostri freschi sono così speciali?

I nostri freschi sono 

  • buoni e sani: la nostra carne ha un sapore impareggiabile perché i nostri maiali si nutrono in modo naturale 
  • etici e sostenibili: l’animale è libero di muoversi nel suo habitat naturale e macelliamo solo animali di almeno 14 mesi, di cui utilizziamo tutti i tagli
  • perfettamente bilanciati: parte magra e grasso nella giusta proporzione, per una carne sane e goduriosa
  • puri e semplici: con una materia prima del genere, non serve altro. Le nostre carni non richiedono lunghe cotture o preparazioni complesse, perché sono perfette già così.

Chi ha già provato i nostri prodotti

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