Sambudello secco
Il sambudello è l’esempio perfetto del detto “del maiale non si butta via nulla”. In questo insaccato dal colore scuro, infatti, ci sono tagli misti e quinto quarto di maiale Grigio del Casentino, come polmoni, lingua, orecchie e rifilature di testa e gota. Un gusto antico, una bontà senza tempo.
Caratteristiche
Senza lattosio
Naturalmentesenza glutine
Venduto con ossano
Stagionatura Minimo 30 giorni
Formati disponibili Intero 0.3 kg
ImballoSottovuoto
Shelf life media 45 giorni
Spedizione con corriere espresso refrigeratoDescrizione
Il sambudello è un insaccato nato dalla necessità dei contadini di conservare quanta più carne possibile dopo la macellazione del maiale. Oggi, questa non è più una necessità ma una scelta etica. La nostra missione, infatti, è promuovere un consumo di carne più consapevole: del maiale, oggi più che mai, non si butta via niente.
I nostri maiali vivono allo stato semibrado e si cibano di quello che la natura offre, ogni parte commestibile è di valore e proprio per questo deve essere valorizzata.
In passato il sambudello era un prodotto ‘forte’, non per tutti. Quando eravamo bambini era il meno invogliante. Ma abbiamo creato un prodotto più accessibile, studiando una ricetta più bilanciata in grado di valorizzare al meglio anche tagli erroneamente considerati meno nobili, come il quinto quarto.
Alta tracciabilità
Macellazione 14 mesi
Da allevamento estensivo
Vita nel bosco
Perché i nostri stagionati sono così speciali?
I nostri stagionati sono
- buoni e sani: la nostra carne ha un sapore impareggiabile perché i nostri maiali si nutrono in modo naturale
- etici e sostenibili: l’animale è libero di muoversi nel suo habitat naturale e macelliamo solo animali di almeno 14 mesi, di cui utilizziamo tutti i tagli
- sicuri, per tutti: prodotti in celle a temperatura e umidità controllate e naturalmente privi di glutine, lattosio e allergeni
- naturali: insaporiti solo con spezie ed erbe aromatiche, senza conservanti, coloranti, nitriti, nitrati, aromi artificiali o addensanti
Chi ha già provato i nostri prodotti
Abbiamo deciso di selezionare questo maiale dopo una lunga ricerca.
Questo prodotto è unico nel suo genere, cosi come chi lo alleva con grande dedizione e amore per il proprio lavoro.
Quando lo si prova non si torna più indietro.
Ho deciso di utilizzare il maiale grigio del casentino sotto consiglio di un collega.
Devo dire che ha superato le mie aspettative che erano già alte.
La carne fresca è molta diversa da quella a cui tradizionalmente siamo abituati. È tenera, saporita con un grasso equilibrato che tende al dolce ma sempre saporito.
Paolo e Massimiliano, poi sono due professionisti come pochi, sempre attenti ad ogni fase del rapporto commerciale, dall’ordine, alla lavorazione fino alla consegna.
È un piacere lavorare con loro!
Perché “Grigio del Casentino”?
La nostra filosofia aziendale poggia su radici solide che parlano di origine, innovazione e accoglienza, dove per “origine” si intende la nostra provenienza, il Casentino.
Quando si parla di Casentino vengono subito in mente i boschi, la selvaggina, i funghi e le castagne.
C’è qualcosa in più per noi, c’è il maiale di grigio del Casentino.
Lungo il nostro percorso abbiamo trovato Massimiliano che grazie alla sua abilità nel lavorare le carni e al suo amore nel raccontare la carne ci ha appassionato e persuaso.
Cercavamo una carne di maiale lavorata con passione, sì perché la passione si tramuta in gusto, quel gusto che si sente e che fa la differenza.
Questa carne l’abbiamo trovata ed è ad oggi perpetua sui nostri menù.
Viva il Casentino, viva il Calistro, viva il Grigio del Casentino!
Salve a tutti, mi chiamo Bernardo Andrea Giangrosso.
Sono responsabile e Chef della cucina del Ristorante Wine bar “SOTTOPORTA” di BOLGHERI .
Abbiamo intrapreso la cooperazione con l’azienda GRIGIO DEL CASENTINO per offrire, ai nostri clienti, un prodotto vero TOSCANO e di ECCELSA qualità .
Sono rimasto soprattutto estasiato dalla struttura e dal brioso sapore del grasso che sviluppano i maiali, allevati allo stato semibrado, nel rispetto degli animali stessi .
Siamo fieri di continuare questa collaborazione visto il riscontro più che positivo della nostra clientela.
Non hai mai sentito il sapore di un prodotto Grigio del Casentino®?
Scopri la nostra box degustazione con una nostra selezione completa e assortita di carni fresche, salumi e prodotti cotti del nostro catalogo
Questo servizio promozionale è riservato a ristoranti, gastronomie e macellerie. Scopri la box degustazioneAltri prodotti stagionati
Scopri gli altri prodotti Grigio del Casentino
Contattaci
GRIGIO DEL CASENTINO®
è un marchio de I Commensali Sas
Via Nazionale 51/A- 52011 Soci (AR)
P.Iva 02132460516
Per mia natura lavoro molto sull’empatia e quando la trovo do sempre molta fiducia. Con i ragazzi del Grigio del Casentino ho trovato due qualità per me fondamentali umiltà ed educazione. Hanno la capacità di ascoltare chi trasforma e consuma il loro prodotto, le critiche costruttive e le migliorie da attuare.
Oltre a questa base importantissima ho trovato i medesimi miei valori: rispetto della materia prima e la sua grandissima qualità.
Quindi direi che il nostro forte legame nasce dal rispetto: rispetto tra noi, rispetto per l’animale, rispetto per la materia prima che ne nasce e non ultimo rispetto per l’ambiente che ci circonda.